{"id":1527,"date":"2025-10-09T12:35:46","date_gmt":"2025-10-09T10:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fantasylandiacopertino.com\/percorsi-formazione\/?page_id=1527"},"modified":"2025-10-29T12:19:42","modified_gmt":"2025-10-29T11:19:42","slug":"pizzaiolo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fantasylandiacopertino.com\/percorsi-formazione\/pizzaiolo\/","title":{"rendered":"Pizzaiolo"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pizzaiolo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Durata : 200 ore<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Operatore\/operatrice della produzione artigianale della pizza<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Figura professionale: 463 - Operatore\/operatrice della produzione artigianale della pizza<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Programma formativo:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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U.C. 2022 – ORE 70 ORE<\/strong>
ORGANIZZARE IL POSTO DI LAVORO PIZZERIA<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Contenuti:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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  • \u00a0Tecnologie di funzionamento di forni elettrici ed a legna, fornelli, griglie e relativi dispositivi di controllo e sicurezza<\/li>
  • \u00a0Strumenti ed attrezzature per l’utilizzo e la pulizia del forno a legna<\/li>
  • Caratteristiche e modalit\u00e0 d’uso di strumenti ed utensili da cucina<\/li>
  • Caratteristiche e modalit\u00e0 di funzionamento di attrezzature da cucina (in particolare impastatrici e forni elettrici) e dei relativi dispositivi di controllo e sicurezza<\/li>
  • \u00a0Buone prassi per l’organizzazione del posto mobile di lavoro<\/li>
  • Inglese settoriale<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    U.C. 2023 ORE 70 ORE<\/strong>
    PREPARAZIONE DELLA PIZZZA<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Contenuti:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    • \u00a0impastamento e stesura<\/li>
    • Taglio e pulizia<\/li>
    • Preparazione e condimenti<\/li>
    • Farcitura e cottura<\/li>
    • I diversi tipi di cereali<\/li>
    • Le farine<\/li>
    • La scelta delle farine a seconda degli impasti e quindi del prodotto finale che si intende produrre<\/li>
    • I lieviti<\/li>
    • La lievitazione<\/li>
    • Gli ingredienti<\/li>
    • La preparazione degli impasti per pizza<\/li>
    • La stesura della pasta<\/li>
    • La farcitura<\/li>
    • La cottura della pizza<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      U.C. 2024 – ORE 60<\/strong>
      MONITORAGGIO SCORTE DELLA PIZZERIA<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Contenuti:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      • normativa igienico-sanitaria, procedura di autocontrollo HACCP e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro<\/li>
      • \u00a0Tecniche e metodi di controllo qualit\u00e0 dei generi alimentari<\/li>
      • Tecniche e metodi di controllo dell’igiene del processo (diagrammi di flusso: ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, etc.)<\/li>
      • Caratteristiche e tipologie di metodi di conservazione (tecniche e strumenti)<\/li>
      • Fasi del processo di conservazione<\/li>
      • Procedure per l’acquisto delle merci (buoni d’ordine; moduli ordinazione; etc.)<\/li>
      • norme sull’etichettatura e marcatura dei prodotti<\/li>
      • Elementi di gestione economica di un’impresa di ristorazione tipo pizzeria<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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        Iscriviti ora al nostro corso<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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